Recette de la Raie au Beurre Noir
La Raie au Beurre Noir est un plat typique de la cuisine française, apprécié pour sa saveur délicate et sa texture fondante. Voici différentes recettes pour préparer ce plat chez soi.
Recette 1 : Cuisine AZ
Ingrédients :
- 4 ailes de raie
- 125 g de beurre
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel, poivre
Préparation :
- Faire cuire les ailes de raie dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
- Retirer la poêle du feu et ajouter le jus de citron et le vinaigre.
- Saler et poivrer les ailes de raie.
- Dresser les ailes de raie dans un plat de service et verser la sauce au beurre noir par-dessus.
Source : Cuisine AZ
Recette 2 : Marmiton
Ingrédients :
- 4 ailes de raie
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel, poivre
- Persil, thym, laurier
Pour la sauce :
- 125 g de beurre
- 1 citron
Préparation :
- Faire cuire les ailes de raie dans une grande casserole d'eau froide avec le thym, le persil, le laurier, le vinaigre et du sel. Porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la chair de la raie se détache facilement.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
- Retirer la poêle du feu et ajouter le jus de citron.
- Saler et poivrer les ailes de raie.
- Dresser les ailes de raie dans un plat de service et verser la sauce au beurre noir par-dessus.
Source : Marmiton
Recette 3 : 750g.com
Ingrédients :
- 4 ailes de raie
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de câpres
- Sel, poivre
- Jus de citron
Préparation :
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive.
- Faire saisir les ailes de raie à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté.
- Ajouter les câpres et le jus de citron.
- Saler et poivrer.
- Dresser les ailes de raie dans un plat de service et verser la sauce aux câpres et au beurre noir par-dessus.
Source : 750g.com
Recette 4 : La Bigoudène
Ingrédients :
- 4 ailes de raie
- 10 cl de vinaigre
- Sel
Pour la sauce :
- 120 g de beurre demi-sel
- 1 citron
Préparation :
- Faire cuire les ailes de raie dans une grande casserole d'eau froide salée avec le vinaigre pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
- Retirer la poêle du feu et ajouter le jus de citron.
- Saler les ailes de raie.
- Dresser les ailes de raie dans un plat de service et verser la sauce au beurre noir par-dessus.
Source : La Bigoudène
Conseils
- Pour donner plus de goût à la Raie au Beurre Noir, vous pouvez utiliser du beurre demi-sel.
- Le citron est un ingrédient clé de la recette car il apporte une touche d'acidité qui équilibre la richesse du beurre noir.
- Les câpres sont une option intéressante pour donner une touche de fraîcheur et de piquant à la sauce.
- La cuisson de la raie doit être surveillée de près, car elle peut devenir caoutchouteuse si elle est trop cuite.
- Pour donner plus de saveur à la raie, vous pouvez ajouter des aromates dans l'eau de cuisson, comme du thym, du laurier ou du persil.
La Raie au Beurre Noir est un plat facile à réaliser qui plaira à coup sûr aux amateurs de cuisine française. Essayez ces différentes versions et trouvez celle qui vous convient le mieux !
Ailes de raie au beurre noir - Recette Ptitchef
www.ptitchef.com/recettes/p...Raie au beurre noir pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table
www.elle.fr/Elle-a-Table/Re...Raie aux câpres et beurre noisette - Madame Figaro
madame.lefigaro.fr/recettes...Recettes Raie au beurre noir | SOSCuisine
www.soscuisine.com/recette/...Raie au beurre noir - Les 2 crocs
www.les2crocs.com/raie-au-b...Le beurre noir est une préparation typique de la cuisine française qui consiste à faire sauter des poissons blancs dans du beurre noir. Dans le langage courant, le beurre noir est plus couramment la raie au beurre noir, puisqu'elle est généralement préparée avec de la raie.
Le beurre noir est composé principalement de beurre et de farine, mais il est parfois incontournable d'ajouter du vinaigre, du jus de citron et/ou du poivre pour relever le goût. Une fois que la sauce est prête, on peut commencer à faire sauter le poisson.
Le résultat est un plat savoureux et succulent, à la fois tendre et doux. La combinaison subtile des ingrédients donne à ce plat des arômes incroyables et des couleurs incroyables. La farine ajoutée à la sauce a pour but de créer une texture riche et épaisse combinée à la douceur et à la texture tendre du poisson.
Les origines de cette préparation remontent à la Renaissance et elle est une spécialité française connue depuis plus de trois siècles. Aujourd'hui, elle est considérée comme un grand classique de la cuisine française.
J'ai eu l'occasion de goûter la raie au beurre noir et je suis absolument tombée amoureuse de ce plat. C'est un mélange d'arômes, de textures et de saveurs qui m'ont vraiment séduit et qui me donnent envie d'en manger le plus souvent possible. La dernière fois que j'en ai mangé, c'était dans un petit restaurant français que j'avais découvert lors de mes vacances ...